今天要來分享"歐兔不負責任食譜手札"
因為歐兔的公公是客家人, 所以對於傳統客家美食料理非常在行
也很感謝婆婆公公時常展現廚藝讓我們有機會品嘗道地客家美食
這次的教學是"蘿蔔糕"
沒錯! 就是我們在早餐店會吃的蘿蔔糕
對於客家人來說,這道料理可是最基本的呢
身為客家媳婦的歐兔,理當也該要學會的
廢話不多說, 先來看備料
香菇/培根/蝦米
量的部分依個人喜好酌量增加囉
喜歡料多陷豐富就盡情加
喜歡原汁原味就放個基本量充場面即可XD
香菇泡軟後, 將香菇和蝦咪剁碎碎
然後香菇水別倒阿等等它會出場
再來是今天的主角"白蘿蔔"本尊
一整顆白蘿蔔下去刨絲
將將! 一整顆可以刨一大滿滿的鍋 (滿足)
開始起油鍋, 香噴噴的培根肉全倒入爆香炒炒炒
繼續放入被剁碎的香菇和蝦米們
這時香味已整個炸開撲滿廚房XD
再來放入被刨絲的主角白蘿蔔絲
繼續翻炒一下
這時可以加入剛才泡香菇的香菇水增加香氣
再來, 蘿蔔糕的支幹配角-在來米粉
應該很好買, 賣場都有在賣, 牌子沒有一定
這是公公買的, 如果沒有idea, 也可以參考公公買的這個牌子
整包600g的在來米粉, 全部倒入大鋼盆, 再加入600cc的水
就是在來米粉:水=1:1
開始瘋狂攪拌它直到粉完全溶於水
呈現"勾勾"貌
將在來米水倒入拌炒過後的餡料鍋中拌一拌
接著會呈現超級無敵勾的狀態, 這時就差不多囉!
準備蒸籠布鋪底
將蘿蔔糕餡撲滿於蒸籠布上
電鍋加入2杯滿水
蘿蔔糕餡開始進入三溫暖狀態
接著等待電鍋跳起即可
將將將~! 自製美味又健康的蘿蔔糕完成!!
是不是很簡單呢
冰在冰箱, 隔天早上再拿出煎一煎
簡直毫不遜色於早餐店賣的阿
大家下次也立馬來試試看喔
以上
打完收工XD
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